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沙鳖的做法大全让你吃到好吃又营养的鳖肉

发布时间:2020-02-14 19:13:28
沙鳖的做法大全让你吃到好吃又营养的鳖肉

冬瓜鳖裙羹

材料

主料:甲鱼300克,冬瓜1500克,

调料:姜50克,小葱100克,盐15克,白醋25克,猪油100克,味精2克,料酒5克

做法

1.将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2分钟,捞出后去掉黑皮,去壳去内脏,卸下甲鱼裙,将甲鱼剁成3厘米见方的块;

2.冬瓜去皮,将肉瓤挖出削成荔枝大小的28个冬瓜球;

3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧至六成热时,将甲鱼先下锅滑油后,滗去油,煸炒一下,再下冬瓜球合炒,加鸡汤150毫升、精盐5克,移锅小火15分钟后待用;

4.用甲鱼裙垫碗底,然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤,上笼蒸至裙边软粘,肉质酥烂出笼;

5.出笼后取出整葱、姜,加味精,反扣在汤盆内,摆好冬瓜球即成。

豉椒酱甲鱼

材料

小甲鱼2只。调料酱油50克,味精15克,白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克,八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。

做法

1.将甲鱼宰杀,开壳去净内脏,再放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。

2.坐锅点火,加入适量清水,放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开,调成香豉酱汤待用。

3.将甲鱼放入酱汤中,先以小火酱约15分钟,再用大火将酱汤收至八分干,然后将甲鱼捞出,一只甲鱼切四块,再拼回原形,最后将剩余的酱汁浇在甲鱼上即可。

料理小百科

1.甲鱼学名鳖,又称水鱼、团鱼,是人们喜爱的水产滋补佳品,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓、营养丰富,具有较高的药用食疗价值。

2.身体虚弱的人适合食用,肝炎、失眠患者不宜食用,消化不良的人也应慎食。

清炖甲鱼汤

材料

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